Éclairs al cioccolato
La ricetta passo passo per prepararli perfetti, come in pasticceria
Gli éclairs al cioccolato sono uno dei dolci più raffinati e amati della pasticceria francese. Una base di pasta choux leggera e dorata, farcita con una crema al cioccolato vellutata e ricoperta da una glassa lucida: un’esplosione di gusto e delicatezza. Ecco la ricetta completa passo passo per farli perfetti anche a casa.
Ingredienti
Per la crema al cioccolato
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250 ml di latte tiepido
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3 tuorli d’uovo
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60 g di zucchero
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25 g di amido di mais
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120 g di cioccolato fondente fuso
Per la pasta choux
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75 g di acqua
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75 g di latte
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55 g di burro
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Un pizzico di sale
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1 cucchiaino di miele
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80 g di farina 00
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2 uova grandi (o 3 piccole)
Per la glassa
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70 g di panna liquida
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70 g di cioccolato fondente fuso
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20 g di burro
Preparazione
1. Preparate la crema al cioccolato
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