Ingredienti
Per la pasta (pie crust) – per una torta da 22–24 cm
350 g di farina 00
230 g di burro freddo a cubetti
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
6–8 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il ripieno alle ciliegie
700 g di ciliegie snocciolate (fresche o surgelate, ma meglio fresche!)
130 g di zucchero
2 cucchiai di amido di mais (maizena)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
Per spennellare
1 uovo sbattuto + 1 cucchiaio di latte (per dorare la superficie)
Zucchero semolato q.b. (per spolverare)
Procedimento
1. Prepara la pie crust (base e copertura)
In un mixer o a mano, mescola la farina con sale e zucchero.
Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora fino a ottenere un composto sabbioso.
Versa l’acqua ghiacciata poco a poco finché l’impasto sta insieme (non lavorarlo troppo).
Dividi in due panetti, appiattiscili leggermente, avvolgi nella pellicola e lascia in frigo per almeno 1 ora.
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