Risotto con Crema di Zucchine e Salsiccia: Un’armonia di sapori che conquista!
Quando la cremosità delle zucchine incontra la pienezza della salsiccia, nasce un piatto dal carattere deciso ma sorprendentemente delicato: il risotto con crema di zucchine e salsiccia. Perfetto per una cena in famiglia o per stupire gli ospiti, questo primo piatto racchiude comfort, colore e gusto in ogni cucchiaio.
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di riso per risotti (Carnaroli o Arborio)
2 zucchine medie
1 cipolla dorata
250 g di salsiccia (dolce o piccante a piacere)
2 cucchiai di panna da cucina
Brodo vegetale q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco secco
30 g di burro
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Prepara la crema di zucchine
In una padella, soffriggi mezza cipolla tritata con un filo di olio extravergine. Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti e cuocile per 10 minuti con un po’ d’acqua, finché risultano morbide.
Regola di sale e pepe, aggiungi 2 cucchiai di panna e qualche mestolo di brodo vegetale, quindi frulla tutto con un mixer a immersione per ottenere una crema liscia e vellutata. Metti da parte.
2. Cuoci la salsiccia
Rimuovi il budello dalla salsiccia e rosolala sbriciolata in padella con un filo d’olio. Sfuma con vino bianco e lascia evaporare. Quando è ben cotta e dorata, spegni il fuoco e tieni da parte.
3. Prepara il risotto
In una casseruola, soffriggi l’altra metà della cipolla tritata finemente con un filo d’olio. Aggiungi il riso e fallo tostare per 1-2 minuti fino a quando diventa traslucido.
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