Versa il vino bianco, fai sfumare, poi inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso per rilasciare l’amido e ottenere una consistenza cremosa.
4. Unisci crema e salsiccia
A metà cottura (dopo circa 8-9 minuti), incorpora la crema di zucchine e la salsiccia cotta. Continua la cottura del risotto aggiungendo brodo quando serve, finché il riso è al dente (circa 17-18 minuti in totale).
5. Mantecatura finale
A fuoco spento, aggiungi una noce di burro e una manciata generosa di parmigiano. Mescola energicamente per mantecare e ottenere una texture morbida e avvolgente.
6. Servi con stile
Lascia riposare il risotto 2 minuti nella pentola, poi impiatta. Aggiungi, se vuoi, un’ulteriore spolverata di parmigiano e qualche fettina sottile di zucchina grigliata per guarnire.
Consigli dello chef
Vuoi un tocco in più? Aggiungi menta fresca tritata per esaltare la dolcezza delle zucchine.
Preferisci una versione più leggera? Sostituisci la panna con formaggio spalmabile light o un cucchiaio di yogurt greco.
Perché lo amerai
Il risotto con crema di zucchine e salsiccia è uno di quei piatti che unisce comfort e raffinatezza. La dolcezza delle zucchine bilancia la sapidità della salsiccia, mentre la mantecatura dona una cremosità irresistibile.
Perfetto per:
Un pranzo della domenica
Una cena autunnale coccolosa
Un pasto unico bilanciato e nutriente
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Buon appetito!
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