1. Cuoci le patate dolci
Preriscalda il forno a 220°C. Lava le patate dolci, forale con una forchetta e disponile su una teglia. Cuocile per 40-45 minuti, finché saranno morbide.
Lasciale raffreddare leggermente, poi sbucciale.
2. Prepara il ripieno
Abbassa il forno a 175°C.
Metti la polpa delle patate dolci in un robot da cucina, aggiungi:
burro
uova
zucchero
latte di cocco
vaniglia
zenzero
sale
cardamomo
cannella
Frulla tutto fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
3. Versa nella base
Versa il composto nella base di pasta frolla da 23 cm, livellando bene.
4. Cuoci la torta
Cuoci in forno a 175°C per 55-60 minuti.
È pronta quando il centro è cotto e uno stuzzicadenti esce pulito.
5. Raffredda e servi
Lascia raffreddare per almeno 1 ora prima di tagliare. Servila da sola o con panna montata, sciroppo d’acero o una spolverata di zucchero a velo.
Consigli Extra
Puoi usare patate dolci arancioni se non trovi quelle viola, ma il colore sarà meno scenografico.
Aggiungi una manciata di noci pecan tritate per un tocco croccante.
Questa torta è naturale senza lattosio se usi burro vegetale al posto di quello classico.
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