2. Preparazione della base
Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro ammorbidito. Fodera uno stampo a cerniera con carta da forno e versa il composto sul fondo, pressandolo bene con le dita. Riponi in frigorifero.
3. Creazione della crema al limone
In un pentolino, versa la panna insieme a 75 g di zucchero. Porta a bollore a fuoco medio, poi cuoci per 3 minuti a fuoco vivace mescolando continuamente.
Spegni il fuoco, aggiungi i 5 fogli di gelatina strizzati e mescola bene. Lascia intiepidire per 15 minuti.
4. Unione con la crema di formaggio
In una ciotola capiente, lavora la crema di formaggio con le fruste. Aggiungi a filo il composto di panna e gelatina, mescolando con cura. Versa anche 100 ml di succo di limone e amalgama fino a ottenere una crema liscia.
5. Assemblaggio della torta
Versa la crema nello stampo sopra la base di biscotto. Livella bene e riponi in frigorifero per almeno 2 ore.
6. Preparazione della copertura
Scalda 15 ml di acqua in un pentolino con lo zucchero rimasto e 60 ml di succo di limone. Quando inizia a bollire, spegni il fuoco, aggiungi il foglio di gelatina strizzato e mescola bene. Lascia raffreddare 5 minuti.
7. Rifinitura
Versa la gelatina di limone sulla superficie della torta, distribuendola in modo uniforme. A piacere, aggiungi scorza di limone grattugiata sopra. Riponi nuovamente in frigorifero per altre 2 ore.
Consigli
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Puoi usare biscotti digestive o frollini secchi se preferisci un gusto più neutro.
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Per un risultato ancora più fresco, aggiungi qualche fogliolina di menta alla decorazione.
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Conserva la torta in frigorifero e consumala entro 3 giorni.
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