1. Cuoci le patate
Metti a bollire le patate a cubetti in abbondante acqua salata. Cuocile per circa 10-12 minuti, finché saranno tenere ma non sfatte. Scolale e lasciale raffreddare per qualche minuto. Poi schiacciale grossolanamente con una forchetta o uno schiacciapatate.
Consiglio: Non ridurle in purea troppo fine, una consistenza rustica darà più corpo allo sformato.
2. Prepara il ripieno cremoso
In una ciotola, unisci:
le patate schiacciate,
il formaggio morbido (scegli tu tra ricotta, stracchino o formaggio cremoso),
il parmigiano grattugiato,
un pizzico di sale, pepe e, se ti piace, un po’ di noce moscata.
Mescola bene fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
3. Fodera la teglia
Imburra leggermente la teglia (o utilizza carta forno per praticità) e stendi il rotolo di pasta sfoglia, facendolo aderire bene anche ai bordi.
4. Assemblaggio dello sformato
Disponi sul fondo uno strato di prosciutto cotto. Versa sopra il composto di patate e formaggio e livella la superficie con una spatola.
Se vuoi un effetto più ricco, puoi aggiungere anche cubetti di mozzarella o emmental prima di richiudere.
5. Sigilla e decora
Copri con un secondo rotolo di pasta sfoglia (oppure ripiega i bordi di quella sottostante). Sigilla bene i bordi e buca la superficie con una forchetta per evitare che si gonfi troppo in cottura.
Spennella con l’uovo sbattuto e spolvera con parmigiano extra per una crosticina irresistibile.
6. Cottura perfetta
Inforna in forno già caldo a 180°C (350°F) per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Aspetta 5-10 minuti prima di tagliarlo: il ripieno si assesterà e sarà più facile da servire.
Come servire
Questo sformato è versatile e bilanciato: può essere un piatto unico accompagnato da un’insalata fresca, oppure servito in porzioni più piccole come antipasto per una cena tra amici.
È perfetto anche per il lunchbox del giorno dopo: basta riscaldarlo leggermente in forno o in padella.
Idee e varianti:
Vegetariano? Sostituisci il prosciutto con zucchine grigliate o spinaci saltati.
Formaggio extra? Prova con fontina o scamorza affumicata per un gusto più intenso.
Monoporzione? Usa stampini da muffin per creare piccoli sformati da buffet.
In conclusione
Lo sformato di pasta sfoglia con patate, prosciutto e formaggio è una ricetta furba, veloce da preparare e amata da tutti. Morbido dentro e croccante fuori, è la soluzione ideale per chi cerca sapore e semplicità in un’unica preparazione.
Hai già provato questa ricetta? Scrivimi nei commenti come l’hai personalizzata o condividi la tua foto, sono curiosa di vedere il tuo risultato!
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