In una ciotola grande unisci:
La carne macinata
Un pizzico di sale
L’uovo intero
Il latte
Il formaggio grattugiato
Un po’ di prezzemolo tritato
Mescola con una forchetta, poi aggiungi il pangrattato e lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
2. Dai forma al polpettone
Stendi due fogli di carta forno sul piano.
Metti l’impasto sul primo foglio e allargalo con le mani.
Copri con il secondo foglio e usa un mattarello per appiattire e dare una forma rettangolare, evitando che l’impasto si appiccichi.
3. Farcisci con gusto!
Distribuisci sopra l’impasto:
Gli spinaci lessati e ben strizzati
Le fette di formaggio
Aiutandoti con la carta forno, arrotola delicatamente il polpettone su sé stesso e sigilla le estremità (chiudi a “caramella”).
4. Prima cottura
Disponi il polpettone su una teglia foderata con carta forno.
Cuoci in forno statico a 190°C per 40 minuti.
Sforna e lascia intiepidire qualche minuto.
5. Prepara la crosta croccante
Srotola la pasta sfoglia e stendi sopra le fette di pancetta, leggermente sovrapposte.
Appoggia sopra il polpettone già cotto e arrotola la pasta sfoglia intorno, chiudendo bene i bordi.
6. Cottura finale
Spennella con tuorlo d’uovo e incidi la superficie con un coltello creando decorazioni a croce o a losanghe.
Cuoci in forno ventilato a 170°C per 20-25 minuti, finché la pasta sfoglia sarà ben dorata e croccante.
Servilo così
Taglia il polpettone a fette spesse e servi caldo, accompagnato da:
Insalata fresca
Verdure grigliate
Un purè di patate vellutato
Consigli extra
Vuoi un sapore più intenso? Usa speck al posto della pancetta.
Puoi aggiungere nel ripieno olive nere, funghi trifolati o uova sode a fette.
Ottimo anche il giorno dopo, scaldato leggermente o servito a temperatura ambiente!
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