Pasticciotti leccesi: la guida completa per prepararli a casa

1. Prepara la frolla:
   Unisci lo strutto con l’uovo. Aggiungi zucchero, sale, bicarbonato, farina e scorza di limone.
   Lavora fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
   Fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Prepara la crema:
   In una ciotola, unisci i tuorli con zucchero e un pizzico di sale.
   Aggiungi l’amido di riso e il latte.
   Versa il composto in un pentolino e porta a bollore a fuoco medio, mescolando continuamente fino a ottenere una crema compatta.
   Lascia raffreddare.

3. Componi i pasticciotti:
   Stendi la pasta frolla e ritaglia dei dischi.
   Fodera gli stampini con la frolla, riempi con la crema e copri con un altro disco di frolla. Sigilla bene i bordi.

4. Cottura:
   Preriscalda il forno a 220°C.
   Inforna i pasticciotti per circa 14 minuti, finché saranno dorati.

Buon appetito!