Le crespelle al prosciutto

Preparazione

1. Prepara le crespelle:

1. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale.

2. Aggiungi la farina setacciata poco per volta, mescolando con la frusta.

3. Versa il latte a filo continuando a mescolare.

4. Unisci il burro fuso e lascia riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti.

5. Scalda una padella antiaderente, ungila con un po’ di burro e versa un mestolino di pastella.

6. Cuoci ogni crespella 1–2 minuti per lato. Metti da parte.

2. Prepara la besciamella:

1. In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per creare un roux.

2. Versa il latte caldo a filo, continuando a mescolare con la frusta.

3. Aggiungi sale, pepe e noce moscata. Cuoci finché la besciamella non si addensa.

3. Farcisci e inforna:

1. Farcisci ogni crespella con prosciutto, formaggio filante e un po’ di parmigiano.

2. Arrotola o piega a mezzaluna e disponi in una pirofila imburrata.

3. Copri con la besciamella e una spolverata di parmigiano.

4. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

Consigli e Varianti

• Extra sapore: Aggiungi funghi trifolati o spinaci nel ripieno.

• Versione leggera: Usa besciamella senza burro e prosciutto di tacchino.

• Avanzate? Congelale prima della cottura finale per averle sempre pronte.