Aggiungi zucchero, uovo, burro fuso e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorpora la farina poco a poco, lavorando l’impasto con le mani fino a ottenere una pasta liscia e morbida.
Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.
2. Prepara il ripieno
Trita le noci con 50 g di zucchero fino a ottenere una granella fine.
Frulla le albicocche secche con gli altri 50 g di zucchero fino a ottenere una pasta densa e profumata.
3. Assembla la torta
Preriscalda il forno a 180°C (160°C se ventilato).
Ungi una tortiera da 23 cm e fodera il fondo con carta forno.
Dividi l’impasto in tre porzioni: 270 g (base), 200 g (strato centrale), 200 g (copertura).
Stendi la prima parte e fodera fondo e bordi della tortiera.
Versa il ripieno di noci e distribuiscilo in modo uniforme.
Copri con il secondo disco di pasta e aggiungi il ripieno di albicocche.
Chiudi con l’ultimo disco di pasta, sigilla bene i bordi e spennella con il tuorlo d’uovo.
Pratica piccole fessure per far uscire il vapore.
(Facoltativo) Cospargi con un po’ di granella di noci per decorare.
4. Cottura
Cuoci in forno per 35-40 minuti, fino a doratura.
Lascia intiepidire la torta nella tortiera, poi trasferiscila su una gratella per raffreddarla completamente.
Servila così:
Accompagna la torta Botlikh con panna montata, gelato alla vaniglia o semplicemente una tazza di tè profumato. È rustica, elegante e irresistibilmente buona!
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