Lavate le patate e mettetele in una pentola capiente. Copritele con acqua fredda, aggiungete il sale e portate a ebollizione. Cuocetele per circa 40 minuti dall’inizio dell’ebollizione, in modo che restino sode. Scolatele, sbucciatele e lasciatele raffreddare. Tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro.
2. Preparare la teglia:
Ungete una teglia con un filo d’olio e spolveratela con pangrattato.
3. Comporre il gratin:
Distribuite sul fondo della teglia uno strato sottile di besciamella e una spolverata di parmigiano. Sistemate uno strato di patate, aggiustate di sale e pepe. Coprite con fette di prosciutto cotto e mozzarella. Proseguite alternando gli strati: besciamella, parmigiano, patate, sale, pepe, prosciutto e mozzarella, fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano.
4. Cottura:
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e croccante.
5. Servire:
Lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire, così il gratin si compatta.
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