Crostata crema e cioccolato

Preparazione

1. Prepara la frolla
In una ciotola mescola farina, uova, olio, zucchero e aroma di vaniglia. Lavora velocemente fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo.
Stendilo in uno spessore di circa ½ cm e usalo per rivestire uno stampo da crostata da 24 cm. Copri con carta forno, aggiungi dei pesi (ceramica o legumi secchi) e cuoci in forno statico a 180 °C per 25-30 minuti. Fai raffreddare completamente.

2. Prepara la crema
Sbatti i tuorli con lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Versa a filo il latte caldo e cuoci su fuoco dolce, mescolando fino a che la crema si addensa.
Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda. Una volta pronta la crema, toglila dal fuoco, aggiungi la gelatina ben strizzata e mescola fino a completo scioglimento.
Dividi la crema: in una ciotola unisci un quarto con 80 g di cioccolato fondente tritato e mescola per ottenere la crema al cioccolato.

3. Prepara il guscio di frolla
Fondi i 50 g di cioccolato previsti per la base e spennellalo sul guscio di frolla ormai freddo. Fai raffreddare in frigo per 10 minuti: questo strato isolerà la frolla dall’umidità delle creme.

4. Assembla la crostata
Versa la crema bianca sul fondo della crostata e livella bene.
Bagna i biscotti in un mix di caffè e rum e sistemali sopra la crema.
Copri con la crema al cioccolato, livella e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore, o finché ben rassodata.

5. Decora e servi
Prima di servire, aggiungi riccioli di cioccolato in superficie e taglia a fette.

Consigli utili

• Puoi usare anche una frolla al burro se preferisci una base più tradizionale.

• Se prepari il dolce per bambini, sostituisci la bagna con latte e cacao.

• Per una versione senza caffeina, opta per orzo solubile o caffè decaffeinato.

• Lo strato di cioccolato sul fondo è fondamentale per evitare che la frolla si inumidisca.