1. Frulla la base
Nel bicchiere del frullatore inserisci:
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le uova pastorizzate
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il sale
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il pepe
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gli spicchi d’aglio
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100 ml di olio
Frulla il tutto a velocità media, non alta.
2. Aggiungi limone e olio gradualmente
Quando il composto inizia a diventare cremoso, aggiungi a filo:
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il succo di limone
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i restanti 100 ml di olio
Aggiungili alternando i due, sempre frullando a velocità media. Così otterrai la giusta consistenza.
3. Assaggia e regola
Ferma il frullatore, assaggia e aggiusta di sale se serve.
4. Aggiungi il prezzemolo
Versa la salsa in una ciotola, aggiungi il prezzemolo tritato finemente e mescola.
Consigli Utili
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Velocità media: frullare troppo velocemente può “tagliare” la salsa.
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Conservazione: tienila coperta in frigo e consumala entro 2–3 giorni.
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Puoi usare olio di girasole per un gusto più delicato, oppure olio extravergine d’oliva per un sapore più deciso.
Questa salsa è ottima su carne, pesce, verdure o semplicemente spalmata sul pane. Una volta provata, non potrai più farne a meno!
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