Ingredienti :
PER L’IMPASTO
FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO RICORDATA 250 gr
FARINA 0 O ALTRA FARINA FORTE 250 gr
ACQUA CALDA circa 350 ml
LIEVITO DI BIRRA SECCO 5 g oppure 12 g di lievito di birra fresco
PATATE A CUBETTI 150 grammi
SALDI 1 cucchiaino
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 3 cucchiai
DA RIEMPIRE:
POMODORINI TIPO DATTERINO O PACHINO dieci
OLIVE VERDI PICCOLE qb
ORIGANO qb
SALDI qb
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA qb
Come preparare la focaccia barese:
Passo 1
Per prima cosa lessate le patate e, una volta scolate, schiacciatele bene. Lasciarli raffreddare.
2° passo
Versare la farina in una ciotola capiente
Passaggio 3
Aggiungere la semola di grano duro rimescolata
Passaggio 4
Aggiungere il lievito di birra secco; se ne usate uno fresco potete sbriciolarlo.
Passaggio 5
Mescolare per amalgamare le farine con il lievito
Passaggio 6
Iniziate a versare l’acqua calda, circa la metà
Passaggio 7
Mescolare grossolanamente con un cucchiaio
Passaggio 8
Aggiungete il purè di patate e mescolate.
Passaggio 9
Svuotare l’acqua rimanente
Passaggio 10
Versare l’olio extra vergine di oliva
Passaggio 11
Aggiungere il sale
Passaggio 12
Impastare con le mani
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